末世大回炉国资部门应把更多精力推进顶层国有企业整体改制，目前的管十世待君安企业只是向管资本转变的一种过渡，千万不能固化。进一步推动国企改革必须真正贯彻“权利平等、机会平等、规则平等”，而不是政府对企业有亲有疏，形成所有制鸿沟，“企业按所有制被分成‘三六九等’，国有企业属‘体制内’，有行政级别，具有最高的社会地位和话语权，在获取土地、矿产等自然资源、特许经营权、政府项目、银行不灭神王贷款、资本市场融资以及市场准入等方面具有明显优势”。
汤受热蒸发要与原(yuán)料自身吸(xī)水能力相(xiāng)协(xié)调，（2）鱼下锅烧制(zhì)时火力不宜过大过猛，十分钟后(hòu)应翻面，防止(zhǐ)粘锅(guō)、糊(hú)锅。（3）干烧(shāo)菜(cài)肴收汁时应不断晃锅(guō)，使(shǐ)原料摇动，达到(dào)入味均匀。对(duì)易碎(suì)原(yuán)料应边收汁边将汁淋在原料上，使其入味。（4）豆(dòu)瓣煸炒时火力(lì)不能过大，要(yào)用温(wēn)油小火炒出香味，待辣椒(jiāo)素溶于(yú)油脂(zhī)后(hòu)烧沸数分钟，去(qù)渣，再放入原(yuán)料(liào)烧制，以达到成菜(cài)清爽之感成菜特(tè)点:（1）形完整、收(shōu)汁好、亮(liàng)度好（2）味醇(chún)厚，装盘美观(guān)（3）盛器(qì)与菜肴(yáo)搭(dā)配合(hé)理 。火的(de)大小(xiǎo)应和原料(liào)致熟速度相吻(wěn)合(hé)，原(yuán)料体内胶元蛋白(bái)不能过(guò)多溶于汤(tāng)汁而造(zào)成糊汁糊(hú)锅。（3）干(gàn)烧菜肴收(shōu)汁时应不断晃锅，使原料摇动，达到入味均匀。对易碎(suì)原料应(yīng)边收汁边将汁(zhī)淋在原料上，使其(qí)入味(wèi)。菜(cài)例：干烧岩鲤主料(liào)：鲜(xiān)岩鲤一条500克辅调料(liào)：郫(pí)县豆瓣20克(kè)、精(jīng)盐0.5克、糟糖汁20克、蒜6克、葱10克、姜6末世大回炉(lú)克、香油10克、料酒10克、味(wèi)精1.5克(kè)、鲜汤250克、菜油1000克(kè)（实耗100克）熟火腿(tuǐ)肉90克味型：家常(cháng)味成菜特点(diǎn)：色泽(zé)金黄、鱼肉细嫩、肉粒酥香、鲜味醇浓工具准备：十寸条盘一个，炒瓢(piáo)一把(bǎ)工(gōng)艺流(liú)程：选料(liào)→加工→切配(pèi)→制(zhì)绍→烧制→收(shōu)汁→装盘→成菜步骤：（1）鲤鱼初
